低卡素淡奶油【鹰嘴豆奶油aquafaba】

8.1 综合评分
16 人做过这道菜
https://www.youtube.com/watch?v=eCAc93tv598
鹰嘴豆煮出来的治水能够打发,和淡奶油,蛋清一样。
就是纯素的淡奶油。可以裱花哦。封面上的白色一朵朵就是。

用料  

鹰嘴豆 200g

低卡素淡奶油【鹰嘴豆奶油aquafaba】的做法  

  1. 鹰嘴豆泡水一夜泡发。

    低卡素淡奶油【鹰嘴豆奶油aquafaba】的做法 步骤1
  2. 泡发后滤出豆子

    低卡素淡奶油【鹰嘴豆奶油aquafaba】的做法 步骤2
  3. 加入300g水煮(用高压锅更好),让汤汁变得很浓稠

    低卡素淡奶油【鹰嘴豆奶油aquafaba】的做法 步骤3
  4. 煮好的鹰嘴豆滤出汁水,大概能够得到140g左右就说明差不多,如果汁水过多就还要继续煮会让汁变得更浓稠,我们要用到的就是滤出的汁水(煮好的鹰嘴豆可以用来做Hummus)

    低卡素淡奶油【鹰嘴豆奶油aquafaba】的做法 步骤4
  5. 取100g鹰嘴豆汁

    低卡素淡奶油【鹰嘴豆奶油aquafaba】的做法 步骤5
  6. 打蛋器初步打发

    低卡素淡奶油【鹰嘴豆奶油aquafaba】的做法 步骤6
  7. 加一点点醋继续打

    低卡素淡奶油【鹰嘴豆奶油aquafaba】的做法 步骤7
  8. 分批加入糖粉继续打发,就像打发蛋清一样。

    低卡素淡奶油【鹰嘴豆奶油aquafaba】的做法 步骤8
  9. 可以打发到和蛋清或淡奶油一样的程度哦

    低卡素淡奶油【鹰嘴豆奶油aquafaba】的做法 步骤9
  10. 打发就可以用来裱花了

    低卡素淡奶油【鹰嘴豆奶油aquafaba】的做法 步骤10
  11. 也可以用焰火烤一下表面

    低卡素淡奶油【鹰嘴豆奶油aquafaba】的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

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低卡素淡奶油【鹰嘴豆奶油aquafaba】相关分类

该菜谱发布于 2016-02-14 15:54:47
3452 收藏


低卡素淡奶油【鹰嘴豆奶油aquafaba】的答疑

  • 手机用户9219_f10v  2017-10-10  
    2
    用来裱花会塌陷吗?
    作者回复 2017-10-11  
    会,没淡奶油那么挺哈
  • 快乐葱白  2017-05-12  
    2
    真的可以打发吗
    和淡奶油味道超不多吗
    作者回复 2017-05-12  
    真的可以打发,但请完全不要期待淡奶油的味道。。。。。
  • nancyzyn  2019-02-27  
    1
    可以做蛋糕而不是裱花吗
  • 王夏5176  2020-04-23  
    0
    这个打发后可以做蛋糕吗
  • 为善最乐111111  2020-02-29  
    0
    要加点寒天粉
  • 下厨房用户_owdi  2019-07-20  
    0
    可以当淡奶油用加在食物中嘛
    作者回复 2019-07-21  
    可以,主要是徒有其形但并不好吃哇。
  • --fate--  2018-11-26  
    0
    需要冷藏煮过的水吗
    作者回复 2018-11-26  
    不需要诶,这个不是淡奶油,不要期待太高😂。豆豆沫儿
  • ttnn  2018-11-01  
    0
    好棒😍没想到鹰嘴豆可以这样做。一直拿来打豆浆
    作者回复 2018-11-01  
    😁还试过做成糖水罐头也不错。甜甜的。
  • ivy-70  2018-11-01  
    0
    这个厉害了.....喜欢
    hummus....
    作者回复 2018-11-01  
    没有淡奶油那么好次,嘻嘻热量摆在那。🐢
  • snake77  2017-05-31  
    0
    请问老师知道用鹰嘴豆做的豆乳盒子配方吗?
    作者回复 2017-05-31  
    我不是老师哇.一个搬运工说。🐤

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