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难以忘怀的生巧克力
8.8
综合评分
13
人做过这道菜
吃过生巧克力后久久难以忘怀那样的口感。回家就借鉴小嶋老师的方子学习一下。原材料很重要哦，尽量选择优质的巧克力和可可粉，会直接影响口味和口感，首推法芙娜。如果没有法芙娜的巧克力，用嘉利宝、梵豪登或者德芙也行，但是可可粉一定要用法芙娜！
用料
难以忘怀的生巧克力的做法
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在模具中铺好油纸备用。我用的是边长14cm的方模，仅供参考。
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淡奶油和水饴放在奶锅中加热至沸腾。倒入放了巧克力的盆中，加入黄油，用刮倒翻拌至融化。如果没有融化可以再隔水加热一下。
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倒入模具中冷藏3小时以上。如果还是太软不好操作可以冷冻片刻。从冰箱取出后脱模，放在一张干净的油纸上，用尺和牙签定位。我量的是每块2cm。
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取出切块。切的时候刀每切一下都要擦干净加热一下。撒上可可粉，再用一张干净的油纸盖在上面整体翻个面再撒上可可粉，每一块侧面也利用油纸上多余的可可粉裹匀。
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也可以直接把巧克力块放在可可粉中滚一圈。但因为比较软，这样很容易变形，一定要轻轻的。
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移动巧克力时可以借助小抹刀哦^_^
