蚝油鲜竹卷

虾仁、水发香菇、冬笋分别剁碎，和五花肉馅一起拌匀，加盐、料酒、半个蛋液、水1大匙、玉米粉1大匙，一起搅拌成肉馅，再添加葱姜蒜末增香；

豆腐衣切1/4张体积，放上1大匙馅料，再包成春卷状，下油锅用温油炸成外表成酥皮状，即可捞出摆入扣碗中。锅中加高汤半杯和调味料煮浓稠芡汁，浇在扣碗料中，再放入蒸锅蒸20分钟即可；

油菜苗洗净，在放有少许盐和油的沸水中汆烫片刻，捞起迅速投入冰水中激冷，挤干水备用；

炒锅油热后，加入油菜苗煸炒至断生，加一点点盐调味炒匀，盛入盘中垫底，再取出已蒸好之鲜竹卷，倒盖在盘中即可。