油炸酥脆小黄鱼

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我做的菜都是简易版,易学

用料  

野生黄花鱼
面粉
料酒,可用可不用

油炸酥脆小黄鱼的做法  

  1. 小黄鱼清理好放盐,料酒,姜丝腌制5分钟,不过腌制时间过长,时间过长反而不鲜美,腌制好后一条条裹上干面粉

    油炸酥脆小黄鱼的做法 步骤1
  2. 裹好干面粉后,需要5-8分钟的时间回潮,回潮就是让鱼表面水分和面粉融合到一起

    油炸酥脆小黄鱼的做法 步骤2
  3. 炸鱼很关键一步是控油温,油温6-7成热开始炸,新手判断油温,手放到油面上感觉下有热量,然后下一个小小鱼试一下,飘起来就是可以开炸了,高温定型,低油温炸熟炸透,高油温上次上色,下锅时候油温要高,定型好,转小火炸熟,再转大火上色

    油炸酥脆小黄鱼的做法 步骤3

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