ruyan
不塌不皱的圆润纸杯小蛋糕
8.5
综合评分
26
人做过这道菜
来自八卦兔的小蛋糕，真的不皱呢。记录下配方。兔子的配方没有写到几个鸡蛋，我试了下大约就是3个蛋黄，2和蛋白，一个小小的全蛋。
用料
不塌不皱的圆润纸杯小蛋糕的做法
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蛋黄，糖，全蛋液一起打散。慢慢加入植物油乳化。
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筛入低粉。
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用蛋抽拌匀至无干粉，蛋糊光滑。
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蛋白分三次加糖打至硬性发泡。
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊拌匀。
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然后倒入蛋白中翻拌或者切拌。
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提前预热烤箱110℃，准备好模具，没有金属连模，倒入纸杯也可。
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事实证明我多情了，其实9个纸杯就够了，我准备了12个。
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入烤箱110℃25分钟，再转130度15分钟，再升至150℃10分钟。这是110℃时15分钟的样子。
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这是转130度10分钟的样子。
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最后出炉，看起来的确不塌不皱。
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模样还挺周正的。
