土鸡洗净，剁成小块，汆烫一下捞出沥干水份。另起锅倒入油少许放入郫县豆瓣酱翻炒出香味，下入汆烫好的鸡块翻炒，放料酒、花椒继续翻炒，接着放生抽、老抽、食盐、鸡精，倒入热水抹过鸡块。加压煮制30分钟即可。
鸡块煮制过程中，将面粉加水和成面团，擀成圆形薄片，在面片上倒入食用油抹匀，撒上葱花。
将面片卷起。
切成小块。
30分钟的炖煮鸡块已经成熟，将小块面卷竖立着码放在鸡块上面。
盖盖焖制15分钟。
出锅时撒上蒜苗，香喷喷的鸡肉垫卷子就可以吃了。
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