香煎金蠔

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本來應該用曬至半乾的生蠔,我改用烤箱把蠔烘烤至半乾再煎。

用料  

生蠔 10
即磨辣椒鹽 適量
沙律菜(伴碟) 適量
薑絲 適量

香煎金蠔的做法  

  1. 首先,烤箱預熱160度,把洗乾淨的生蠔排好在烤網上,烤網下面放個烤盤(用來接生蠔滴下的水分),接著一起放入烤箱,烤20分鐘。

  2. 20-25分鐘後取出烤網,把蠔翻過來,再烘另一面。也是20-25分鐘。也不一定要按照我的時間,只要看到蠔的表面有點金黃且乾爽就可以了,這就成所謂的金蠔。

  3. 平底鍋放油,爆香薑絲,下金蠔煎至兩面金黃,期間兩面都曬點即磨的辣椒鹽。完成!
    金蠔不用煎太久,因為蠔本來就已經經過烤箱烤熟了。只需要煎個金黃酥脆加點調味就可以了。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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