牛肉豆腐包子

8.2 综合评分
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安徽安庆有一种早点,吃过的人一辈子也忘不了他的美味,每每想起了都会无比想念,这就是大南门的牛肉豆腐包子。我就是这样的怀念着她的口感和香气。牛肉豆腐包子,其实是一种清真点心,混合了豆腐的清淡和牛肉的醇厚,水煎包的脆香外皮,咬一口下去香气满口,实在令人难以忘怀!于是我在家实验调整了好几次,靠回忆做出了我想念的牛肉豆腐包子,如果你喜欢,一定要做一次,吃过不后悔!

用料  

面皮
面粉 250克
温水 125克
酵母 3克
少许
馅料
牛肉馅 150克
豆腐 250克
十三香 适量
葱、姜
料酒 1大勺
生抽 2大勺
白胡椒粉 适量
菜籽油 3大勺
半碗
鸡蛋 1个
盐、糖 适量
油水液
面粉 一勺

牛肉豆腐包子的做法  

  1. 将#面皮#中所提到的原材料准备好,酵母倒入温水中静置片刻后,倒入面粉中,混合成面团,反复揉成一个柔软而光滑的面团。

    牛肉豆腐包子的做法 步骤1
  2. 然后放在温暖的地方发酵40-60分钟,待面团膨胀到原来的1.5倍即可。

  3. 在等待发酵的同时,我们开始和馅。将#馅料#的原材料都放在容器里(葱姜切末,菜籽油放入锅中加热后再放入)。

    牛肉豆腐包子的做法 步骤3
  4. 按一个方向搅拌起劲,咸淡按个人口味调整。豆腐不用搅拌的过碎,可以保留些块状,口感会更好。如果想要更多的汤汁可以多加些水

    牛肉豆腐包子的做法 步骤4
  5. 取出发酵好的面团,排气搓成长条,然后20克一个剂子

    牛肉豆腐包子的做法 步骤5
  6. 然后擀成包子皮厚度,不要太薄,以防破皮。

    牛肉豆腐包子的做法 步骤6
  7. 然后开始包成包子,这些面粉我包了18个,馅料也差不多正好用完

    牛肉豆腐包子的做法 步骤7
  8. 包完以后,在平底锅中倒入油,先不用开火,依次放入包子,倒扣的放,每个包子之间留点空隙,放好以后开大火。

    牛肉豆腐包子的做法 步骤8
  9. 同时取一只小碗倒入大半碗水一勺面粉,调匀,再倒入油,油和水的比例是1:3。开大火之后将油水倒入平底锅中,使倒入的液体差不多在包子的二分之一处,盖上锅盖开大火(这里的锅就是正常家用平底锅的大小)

    牛肉豆腐包子的做法 步骤9
  10. 待锅中水收干以后,开锅盖,将包子翻个,再煎上去1分钟就可以出锅啦!趁热才脆脆香香哟!

    牛肉豆腐包子的做法 步骤10

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牛肉豆腐包子的答疑

  • MuiMui  3年前  
    2
    请问,开火煎多久后倒入调好的面粉水?
    作者回复 3年前  
    开大火之后就可以将调好的面粉水倒入

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