广式咸丸

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目测东莞人很喜欢做咸丸来吃,尤其冬至元宵节的时候。香香的汤弹牙的丸子本人很喜欢!

用料  

糯米粉 适量(根据吃饭时的饭量来判断就好)
少许
虾米 1两
冬菇 10顶
八爪鱼干 少许,要提前泡久点
腊肠 两条
鱼丸/鸡肉 适量
鸡蛋 一人一个
娃娃菜 1棵

广式咸丸的做法  

  1. 准备食材,该泡的泡该切的切。冬菇虾米必备,八爪鱼干也尽量必备,其他的肉看自己口味。

    广式咸丸的做法 步骤1
  2. 倒出适量糯米粉,按平时吃饭的饭量来算

    广式咸丸的做法 步骤2
  3. 边加水边和面,不要一下加太多水,加点和完再继续加

    广式咸丸的做法 步骤3
  4. 和到干湿刚刚好,图片有点太湿了又加了点点粉和

    广式咸丸的做法 步骤4
  5. 掐成一块块搓成小丸子,别搓太大颗啦

    广式咸丸的做法 步骤5
  6. 用热水煮熟小丸子

    广式咸丸的做法 步骤6
  7. 煮熟以后捞出来放在冷水里过冷

    广式咸丸的做法 步骤7
  8. 先煎几个鸡蛋

    广式咸丸的做法 步骤8
  9. 放油,把香菇虾米八爪鱼干腊肠鱼丸等放进去炒,炒的时候可以放点酒放点糖,炒久一点把味道都炒出来,再加适量水

    广式咸丸的做法 步骤9
  10. 水开了以后,加娃娃菜和荷包蛋,煮一会

    广式咸丸的做法 步骤10
  11. 加入过冷了的丸子,加盐,继续煮会就能吃啦

    广式咸丸的做法 步骤11
  12. 上碗!

    广式咸丸的做法 步骤12

小贴士

炒虾米冬菇啥的要炒久点,汤才会有味道一点;鸡蛋早点放,汤才会白白的很好看。

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