糯米提前2小时以上冷水浸泡;
姜片切成很细的姜蓉(不会辣嘴),玉米和荸荠稍微切碎,不用太细,能吃到颗粒感口味更佳,小葱剪成葱圈备用;
姜蓉,荸荠碎,玉米碎,盐,糖,淀粉全部加进猪肉糜中,然后顺着一个方向用筷子转圈搅拌上劲,手感会越来越重,猪肉糜越来越粘稠,基本能成团就表示可以用了,然后放冰箱冷藏15分钟左右让调料更入味;
从冰箱中取出拌好的猪肉糜,等分成8份然后搓成肉丸,糯米倒干净水备用;
拿起一个肉丸,在糯米中滚动,四周均匀沾上一层糯米即可,糯米里残留的水越少越容易粘上;
直接冷水上锅蒸20分钟(时间随丸子大小调整);
出锅以后装点一些事先准备好的小葱圈作为装饰即可。