外婆捶茄子

Name: 外婆捶茄子
Ingredients: 2条茄子; 蒜末 葱花; 一点虾皮; 多多益善~熟花生碎（一定要熟的，不是生的！）; 1个皮蛋; 少量醋; 少量生抽; 糖; 盐; 香油; 味精; 可选剁椒碎/辣椒碎/辣酱

7.9 综合评分

33 人做过这道菜

无敌好吃的一道开胃凉菜~外食中吃过之后念念不忘~~一个人能干掉一盆！
皮蛋、虾皮和花生碎是点睛之笔，尤其是皮蛋，绝对香炸了~~

不要用生花生，配水产海鲜很腥的！！

用料

茄子洗净，上锅蒸熟。放凉后手撕成条，碾成茄泥备用。
熟花生粒捣碎，保留小颗粒的口感最好吃。
准备蒜泥，在碗中盛入蒜泥，加入生抽、糖、盐、香油、醋和味精，尝一下咸淡。【注意醋不要太多，糖和香油可稍多一些，放完了生抽再放盐，千万别咸了~喜欢辣的可以加一些辣椒、剁椒碎甚至辣酱老干妈什么的~】
虾皮洗干净，皮蛋切成小丁，连同2/3的花生碎一起倒进茄子泥中。加入2中的调料，拿勺子捣一捣，搅匀。
在顶部撒上剩余的1/3的花生碎，最后撒上葱花即可。
配上煎饼、馒头，或者拌米饭，怎么都好吃！~~

醋不要太多哦，提提味道就好，不放也可以~
糖和香油可稍多一些，放完了生抽再放盐，千万别咸了~

随便看看

该菜谱发布于 2016-02-07 14:12:42

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