糖环

17 人做过这道菜
糖环~由大环套小环,环环相扣,寓意连绵不断,生生不息…
纯手工制作,其乐融融~ (^_^)

另外一种煮粉头的方法见新建的糖环菜谱:https://www.xiachufang.com/recipe/102200676/

用料  

糯米粉 250克
粘米粉 250克
红糖 150克
320克
少许

糖环的做法  

  1. 混合两种粉类,取约40克混合好的粉加适量水(配方外)开成稀糊浆。

    糖环的做法 步骤1
  2. 红糖加水煮溶化,加少许油,将开好的稀粉浆倒入甜品中,煮至浮起熟透后(途中可用筷子夹碎帮助熟透),然后迅速倒入干粉里,一定要趁热(太烫可借助如锅铲类的工具)揉成柔软带韧性的粉团,装进保鲜袋(或盖湿布)防止吹干。

    糖环的做法 步骤2
  3. 取一小块粉团(约25克),搓成幼细的长条形(约55cm),连接首尾,对半并排。

    糖环的做法 步骤3
  4. 先拧成八片

    糖环的做法 步骤4
  5. 再把外圈相邻的捏实,反过来再重新捏实以防炸时松开

    糖环的做法 步骤5
  6. 其它造型

    糖环的做法 步骤6
  7. 发挥自己的创意做出各式各样的糖环造型。

    糖环的做法 步骤7
  8. 做好的糖环坯

    糖环的做法 步骤8
  9. 烧至油温4成热,放入糖环坯慢火炸至金黄即可。

    糖环的做法 步骤9

小贴士

糖环造型时,凡是环环相交点都要拧紧定型哦。

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 
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糖环的答疑

  • 一生不变_oq3k  3年前  
    1
    为什么要冷油下锅呢?
    作者回复 3年前  
    冷油或油温不太高都行,油温大高下锅容易外焦了而里面不熟透,就不脆了
  • 辉妈小厨  1年前  
    0
    请问一个糖环一般开始搓的细条大约多长,做个参考
    作者回复 1年前  
    取25克的粉团搓成约55克的长条造型,可按成品大小随意调整

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