腊肉炒蕌头
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青青润润
香浓的腊肉配上爽脆的藠头，荤素搭配，又香又下饭，是湖南经典的冬季传统菜之一。
用料
| 腊肉 | 一块，100-150克左右 |
| 藠头 | 500克-750克左右 |
| 剁辣椒（新鲜小红椒或干椒小段都可以） | 10-20克左右（视吃辣情况而定） |
| 植物油 | 2到3勺左右 |
| 盐 | 3小勺 |
| 清水 | 3勺左右 |
| 白醋 | 1小勺 |
腊肉炒蕌头的做法
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藠头洗净。
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切成小段。
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腊肉洗净，入冷水锅盖锅盖大火煮熟，水开即可关火。
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腊肉切薄片，备好辣椒。
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锅上大火，放植物油2-3勺左右，先放腊肉炒几下，边炒边淋少许白醋。
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把腊肉扒到一边，倒入蕌头，翻炒几下，放3小勺盐（视菜多少和口味轻重来调节）。
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倒入辣椒。
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翻炒均匀，并倒入少许清水，稍焖2分钟即可起锅了。
小贴士
藠头焖煮太久会变粉，所以不建议焖太久，焖的目的是为了让腊肉的香味浸入藠头之中。
