巧克力杏仁奶油棋盘饼干

8.0 综合评分
50 人做过这道菜
这是一款非常高级的棋盘饼干,我在巧克力的部分加了碎杏仁,让口感更加香脆,另外又在棋盘的外围又加了一圈围边,让外表更加精致。虽然很多人觉得棋盘饼干太麻烦了。但是这次直接用了“joy of baking"的食谱,做下来发现,如果按照步骤一步步完成的话,其实并不困难。如果你是强迫症/处女座的话,相信你在制作的过程中会感受到很多幸福呢!

用料  

无盐黄油unsalted butter 1 杯 (225 g) , 软化至室温
白糖white sugar 3/4 杯 (150 g)
香草精pure vanilla extract 3/2 tsp (6 g)
鸡蛋egg 一个 (55 g蛋液),室温
中筋面粉all purpose flour 5/2 杯 (325 g)
杏仁(粉)ground almonds 1/3 杯 (45 g)
可可粉(无糖)cocoa powder 2 tbsp (15 g)
速溶咖啡粉(选择性) 2 tsp
盐salt 1/2 tsp (2 g)
水water 适量

巧克力杏仁奶油棋盘饼干的做法  

  1. 准备食材。

    巧克力杏仁奶油棋盘饼干的做法 步骤1
  2. 将黄油、糖、盐、香草精一起打发,至有一点蓬松(大约2分钟)。再加入鸡蛋打发均匀。接着放入面粉,搅拌均匀。

    巧克力杏仁奶油棋盘饼干的做法 步骤2
  3. 取出370g的面团作为棋盘白色的部分。剩下的部分加入杏仁粉(如果是整杏仁的话要将杏仁打碎),可可粉和咖啡粉,直至搅拌均匀。

    巧克力杏仁奶油棋盘饼干的做法 步骤3
  4. 取出95g的黑色面团做为围边的材料,剩下的是棋盘黑色部分的材料。

    巧克力杏仁奶油棋盘饼干的做法 步骤4
  5. 在两张烘培纸上分别画出6.5 inch x 10.5 inch (16.5 x 26.5 cm)的长方形。并将烘培纸反过来。(不要在有笔迹的那面放面团呀!)

    巧克力杏仁奶油棋盘饼干的做法 步骤5
  6. 将黑色棋盘材料的面团捏成小块铺在长方形内,上面再盖一张烘培纸,用手压压平。

    巧克力杏仁奶油棋盘饼干的做法 步骤6
  7. 用擀面杖将面团铺开,厚度要一致。

    巧克力杏仁奶油棋盘饼干的做法 步骤7
  8. 用刀将跑出长方形的面团推进去,修正四条边,让面团成为工整的长方形。

    巧克力杏仁奶油棋盘饼干的做法 步骤8
  9. 用手抹平面团表面,保证表面平整,厚度一致。用同样的方法处理白色棋盘的部分。将两个长方形平移至烤盘中,放入冰箱冷冻15分钟左右。

    巧克力杏仁奶油棋盘饼干的做法 步骤9
  10. 等两块长方形面团都冷冻成型之后拿出,将白色面团表面的烘培纸拿下,刷上薄薄的一层水(帮助粘紧面团),再覆盖上黑色部分,让两部分完全重叠,不要有缝隙。

    巧克力杏仁奶油棋盘饼干的做法 步骤10
  11. 取6 x 10 inches (15 x 25 cm)的长方形,切下剩余的部分,将切下的黑色部分和做围边的材料混合,白色部分就没有什么用处了,我还是留了下来烤了两块饼干。

    巧克力杏仁奶油棋盘饼干的做法 步骤11
  12. 将长方形平分成三条2 x 10 inch (5 x 25 cm)的小长方形。

    巧克力杏仁奶油棋盘饼干的做法 步骤12
  13. 将三条小长方形按照白黑、白黑、白黑的顺序堆叠起来。

    巧克力杏仁奶油棋盘饼干的做法 步骤13
  14. 将长方体砖用烘培纸包好,放入冰箱冷冻。

    巧克力杏仁奶油棋盘饼干的做法 步骤14
  15. 下面开始制作围边。在烘培纸上画出9 x 10 inch (23 x 25 cm)的长方形,用之前一样的方法铺平面团,放入冰箱冷冻,不需要冷冻到完全成型,因为待会还要把这个长方形卷起来。

    巧克力杏仁奶油棋盘饼干的做法 步骤15
  16. 将冷冻好的长方体砖取出,平均切4-6条,将他们平铺。这一步要稍微注意一些,切的条数越多越难,但是至少要切的厚度一致。(不要像我一样)

    巧克力杏仁奶油棋盘饼干的做法 步骤16
  17. 将最底层的上面刷一层水,平铺上第二层(颜色错开),然后再刷一层水,平铺上第三层(仍然颜色错开),接着再刷一层水,平铺上第四层。

    巧克力杏仁奶油棋盘饼干的做法 步骤17
  18. 将围边取出,如果太坚硬的话就在室温软化一下,否则会折断。然后用围边将方砖围起来,四面都要包裹紧,不要有空隙。

    巧克力杏仁奶油棋盘饼干的做法 步骤18
  19. 已经快要完工啦!将这个方砖用烘培纸包好,放入冰箱冷冻15分钟成型。然后就可以切片了。每次要吃多少就烤多少,剩下的部分仍然用烘培纸包好放在冰箱冷冻,等下一次要吃的时候再烤。

    巧克力杏仁奶油棋盘饼干的做法 步骤19
  20. 放入烤箱350℉ (180 ℃)烤8-10分钟即可,烤的时候注意观察,烤到饼干边边成型,而中间还是柔软的时候,就可以取出晾凉了。否则烤的时间过久,白色部分上色了就不是棋盘啦。

    巧克力杏仁奶油棋盘饼干的做法 步骤20
  21. 看,是不是很有趣,而且味道真的很好呢!

    巧克力杏仁奶油棋盘饼干的做法 步骤21

小贴士

如果一次做的多,可以将方砖用烘培纸包好,放入冰箱冷冻,每次要吃多少就烤多少,剩下的部分仍然用烘培纸包好放在冰箱冷冻,等下一次要吃的时候再烤。

参照这个菜谱,大家做出 50 作品

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巧克力杏仁奶油棋盘饼干的答疑

  • 函宝宝520  3年前  
    3
    亲,请问上次擀面片的厚度分别是多少呢,就是最开始的白色和黑色,最后的黑色围边,谢谢亲
    作者回复 3年前  
    将最开始的白色和黑色面团擀成16.5 x 26.5 cm的,厚度自然就确定了,具体是多高我没有量,大概1cm不到吧~
  • 手机用户0678_8mvo  3年前  
    3
    请问   盐  放哪去了?
    作者回复 3年前  
    多谢提醒,漏写了~~~应该第二步的时候和糖一起加的
  • 函宝宝520  3年前  
    1
    请问是用普通白砂糖吗,不是糖粉和幼砂糖吧,谢谢哦
    作者回复 3年前  
    对哒~普通的白砂糖就行啦
  • 乌拉_73xt  3年前  
    0
    是用中粉做的?
    作者回复 3年前  
    是的呢

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