红甜椒 | 一个 |
有机番茄泥 | 5tbsp |
罗勒 | 一小把 |
蒜 | 3粒 |
红葱头 | 半个 |
蛤蜊 | 半斤 |
意面spagetti/linguini | 一把 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
白葡萄酒 | 2tbsp |
刺山柑 | 1tsp |
帕玛森芝士 | 适量 |
蛤蜊洗净放在水里加海盐吐沙,捞出沥干,红葱头切细丁,蒜切末,罗勒取叶,留几片完整好看的做装饰,茎切碎,备用
烧一锅水,水开后加盐,下意面,不要盖锅盖,煮制时间比包装上的建议时间短1~2分钟
甜椒用夹子夹住直接在明火上烤,外皮发黑变焦后关火,放在一边冷却到室温,撕掉焦黑的外层,去掉蒂头,里面的白梗和籽,切块,备用
锅里加底油,中小火放入蒜末和罗勒茎碎炒香,关火,盛出放入料理机,加入有机番茄泥以及之前烧过的甜椒,搅打成泥状,加一点盐和黑胡椒作底味
锅里加底油,放入红葱头小火炒至sweat(略微出汁并变软),放入蛤蜊,白葡萄酒,转大火,等酒味蒸发,转中火,放入番茄甜椒泥,炒匀,盖上锅盖,焖到蛤蜊都开壳,开盖,加入刺山柑,意面,一点点煮意面的水,罗勒,用夹子搅拌让酱汁均匀的裹在面条上,改大火把汤汁收浓一些,最后放盐和黑胡椒调味
关火盛出,擦一点帕玛森芝士在意面上,最后用罗勒叶做装饰