Gordon Ramsay's香橙巧克力姜蓉奶油蛋糕

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全球开了20家餐厅12颗米其林星星的苏格兰名厨Gordon Ramsay的巧克力姜蓉奶油蛋糕-加橙汁和橙皮版本

用料  

牛油 175g
175g
鸡蛋 3个
低筋面粉 175g
橙汁 半个橙子榨汁
橙皮 刨一个橙子的橙皮
巧克力 100g
动物性淡奶油(雀巢) 400ml

Gordon Ramsay's香橙巧克力姜蓉奶油蛋糕的做法  

  1. 准备所有材料 室温软化黄油 烤箱上下层预热180度(正常170度 但我的烤箱没有风循环 因此开到180度)

    Gordon Ramsay's香橙巧克力姜蓉奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油涂抹模具后表面撒上面粉(我的模具是8英寸的)

    Gordon Ramsay's香橙巧克力姜蓉奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 室温黄油加糖打至混合均匀 颜色发白(约三分钟)

    Gordon Ramsay's香橙巧克力姜蓉奶油蛋糕的做法 步骤3
  4. 每次将一个鸡蛋加入黄油白糖混合物、打匀再加第二个,直至三个都完成。

    Gordon Ramsay's香橙巧克力姜蓉奶油蛋糕的做法 步骤4
  5. 筛入面粉后搅匀即可,此时加入适量(20-40ml)橙汁,让面糊稍微稀一些,用勺子舀起面糊时面糊缓慢坠落时则完成。

    面糊放入模具 震动三次模具后送入烤箱!烘烤30-35分钟至牙签插入蛋糕糊后没有糊状物黏着

    Gordon Ramsay's香橙巧克力姜蓉奶油蛋糕的做法 步骤5
  6. 刨橙皮和姜蓉

    Gordon Ramsay's香橙巧克力姜蓉奶油蛋糕的做法 步骤6
  7. 200ml淡奶油隔水(加热到开始冒泡泡)搅拌至微沸后加入巧克力中(如果想要闪闪发光的光滑巧克力表面,可在此时加入50g黄油),搅拌融化、均匀即可

    Gordon Ramsay's香橙巧克力姜蓉奶油蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋糕出炉!脱模冷却20分钟

    Gordon Ramsay's香橙巧克力姜蓉奶油蛋糕的做法 步骤8
  9. 一分为二

    Gordon Ramsay's香橙巧克力姜蓉奶油蛋糕的做法 步骤9
  10. 剩余200ml奶油打发后加入姜蓉,涂抹在蛋糕底上

    Gordon Ramsay's香橙巧克力姜蓉奶油蛋糕的做法 步骤10
  11. 将上层蛋糕整齐放在蛋糕底上 轻微按几下

    Gordon Ramsay's香橙巧克力姜蓉奶油蛋糕的做法 步骤11
  12. 将巧克力糊涂抹或滴至蛋糕表面 撒上橙皮

    大功告成!开吃!

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