露多麦卡
煎饼果子飘香辣酱
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以600g植物油为例
用料
| 泡椒 | 200g(小孩用的瓷勺4勺) |
| 芝麻酱 | 50g(一勺) |
| 花生酱 | 50g(一勺) |
| 辣椒油 | 20g(一勺) |
| 大蒜仁 | 50g(一勺) |
| 花椒粉 | 10g(少许) |
| 味精 | 60g(一勺) |
| 超级鲜味王 | 10g适量 |
| 鸡精 | 50g(一勺 |
| 白糖 | 10g(适量) |
| 精盐 | 30g(半勺) |
煎饼果子飘香辣酱的做法
-
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
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用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒油、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀
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把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香辣酱。
小贴士
一：飘香酱的稠度按油多少来调配，在做煎饼果子的时候可以稍希一点，将来好在煎饼果子上面刷酱！
二：泡椒又称小米辣，可在粮油店或菜市场购买，飘香酱的整个辣度由小米辣来决定，感觉辣的时候可以少放点泡椒！
三：花生酱和芝麻酱可以适量多放些，这样整个飘香酱的味道会更厚重，味道更足！
四：味精自己吃的时候记得少放一点，毕竟属于添加剂！
这个是我一直用的一个辣酱配方，可以用作铁板鱿鱼和煎饼果子的酱来使用，也是当初一位老师傅教给我的，味道很不错！
二：泡椒又称小米辣，可在粮油店或菜市场购买，飘香酱的整个辣度由小米辣来决定，感觉辣的时候可以少放点泡椒！
三：花生酱和芝麻酱可以适量多放些，这样整个飘香酱的味道会更厚重，味道更足！
四：味精自己吃的时候记得少放一点，毕竟属于添加剂！
这个是我一直用的一个辣酱配方，可以用作铁板鱿鱼和煎饼果子的酱来使用，也是当初一位老师傅教给我的，味道很不错！
