腐乳鸡翅

4 人做过这道菜
腐乳瓶里整块腐乳已让老妈撮完了,这剩下的汁这可是做腐乳菜的主料呢。以五花肉为主料做的菜总在我们家不招待见,换成鸡翅还能成坐上客,当然我们还可以换成其它方式搭配其它菜把它给消灭,创意无限,美味无限嘛!
这腐乳在制做时用红曲进行染色,外表呈红色,酒香浓郁,做出来的菜卖相和味道都不错,也可以做为节日宴客菜哟。

用料  

腐乳鸡翅的做法  

  1. 在鸡翅两面各划上两刀,葱段切片、姜切片、辣椒切小段

  2. 将图1中所有材料放入碗中,倒入料酒、蚝油、生抽搅拌均匀

  3. 腌制两小时让其入味

  4. 将腐乳汁中的大点的腐乳块压碎,并加入少许老抽、生抽调成汁

  5. 锅中倒油烧热,将腌好的鸡翅连同葱、姜、辣椒放入锅中煎

  6. 当鸡翅煎到肉发紧,颜色金黄时,将葱、姜、辣椒段捞出

  7. 加入少许冰糖和腐乳汁,和没过鸡翅一半的水,烧开

  8. 烧开后,开中火烧十五钟左右,当汤汁快收干,汁发粘时关火装盘

小贴士

1. 腐乳汁较咸,又用到了蚝油和生抽老抽,这道菜就不用放盐了
2. 放冰糖时不要放太多,只是让鸡翅看起来更明亮,太多了,甜味会掩盖腐乳味
3. 老抽的量也不要太多,稍微增加酱色,太多颜色发黑

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:52
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腐乳鸡翅的答疑

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