法式可丽饼 (crêpe )

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今天是法国的圣蜡节(la chandeleur),这一天的传统是吃可丽饼。事实上可丽饼在法国最早源于布列塔尼大区(galette de breton),而且使用的是荞麦面粉。随着小麦面粉的出现,才进一步演变出来现如今的可丽饼。

用料  

面粉 125克
鸡蛋 三个
牛奶 200 ml
1克
融化的黄油 30克
两汤匙
香草糖(可选) 7克

法式可丽饼 (crêpe )的做法  

  1. 准备原材料

    法式可丽饼 (crêpe )的做法 步骤1
  2. 面粉过筛,防止结块

    法式可丽饼 (crêpe )的做法 步骤2
  3. 加入鸡蛋,用力搅拌均匀

    法式可丽饼 (crêpe )的做法 步骤3
  4. 分两次加入牛奶,搅拌均匀

    法式可丽饼 (crêpe )的做法 步骤4
  5. 加入盐,水,以及香草糖

    法式可丽饼 (crêpe )的做法 步骤5
  6. 面糊过筛,去除掉结块

    法式可丽饼 (crêpe )的做法 步骤6
  7. 加热融化的黄油至微微焦黄,将其倒入步骤6的面糊中,用厨房用纸擦去锅中多余的油

    法式可丽饼 (crêpe )的做法 步骤7
  8. 将70ml 左右的面糊倒入煎饼锅中,均匀地摊开。等到边缘开始出现焦黄,就可以翻面了。

    法式可丽饼 (crêpe )的做法 步骤8
  9. 常见的搭配甜品,打发奶油,NUTELLA

    法式可丽饼 (crêpe )的做法 步骤9

小贴士

可丽饼大约每面煎一分钟左右,切忌时间过长,容易导致变干。
 

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