双色饼干--大圣!我要做个紧箍咒给你^0^(君之配方)

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猴年到了!大圣归来,做个“紧箍咒”送给他吧,吃了就不怕师傅念了吧 ^0^
原料简单,做法不难,猴年应景哦!
君之配方原址(原名“蝴蝶饼干”):http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017y4u.html

用料  

【原味面团】
低筋面粉 150g
黄油 75g
细糖粉 60g
鸡蛋 30g(量勺2大勺)
【可可面团】
低筋面粉 135g
可可粉 15g (粉类总量也是150g,可以换成等量抹茶粉等)
黄油 75g
细砂糖 60g
鸡蛋 30g
刷液:全蛋液 适量
烘焙:烤箱中层,上下火190度,烤约10分钟。

双色饼干--大圣!我要做个紧箍咒给你^0^(君之配方)的做法  

  1. 黄油切成小块,室温下软化。(黄油软化的状态是:能毫不费力地用手捅一个窟窿,温度是20几度,超过34度就会融化。若室温太低,可参考这里的办法 https://www.xiachufang.com/recipe/101690782/)。

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  2. 软化后的黄油,加入细糖粉,用手动打蛋器搅匀,不需要打发。

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  3. 分2次加入30g鸡蛋液(可以将鸡蛋打散后,用量勺的大勺(汤匙)舀2次即可)。

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  4. 用打蛋器搅匀,同样不需要打发。

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  5. 将低筋面粉筛入黄油里,用手将面粉和黄油捏成面团。

    双色饼干--大圣!我要做个紧箍咒给你^0^(君之配方)的做法 步骤5
  6. 用同样方法制作可可面团:唯一不同是把可可粉和面粉混合后过筛,和黄油一起捏成面团。

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  7. 将原味面团擀成薄片,切去多余的边角,成规则的长方形。

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  8. 将可可面团擀成同样宽度相同薄厚的长方形,但比原味面片要短一些。

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  9. 在原味面片表面刷一层全蛋液。

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  10. 把可可面片盖在原味面片上,两边都比原味的短一截,方便后面卷起来。

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  11. 从两端向中间卷起来。

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  12. 卷好后包上保鲜膜,放入冰箱,冷冻至硬,约1小时。

    双色饼干--大圣!我要做个紧箍咒给你^0^(君之配方)的做法 步骤12
  13. 面团冻硬后取出,上下火190度开始预热烤箱。将面团横切成厚约0.3cm的小片,放入铺好油纸的烤盘,烤箱中层,上下火190度烤约10分钟,待原味面片变成金黄色即可。

    双色饼干--大圣!我要做个紧箍咒给你^0^(君之配方)的做法 步骤13
  14. 大圣!快收下您的紧箍咒吧 ^0^ 吃了它,就不怕师傅念啦~

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  15. 上接第8步,切下的边角料别浪费啊!分别搓成长度一致的圆形长条。

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  16. 像拧麻花一样拧起来。

    双色饼干--大圣!我要做个紧箍咒给你^0^(君之配方)的做法 步骤16
  17. 拧好后再稍稍搓一搓,成为双色圆形长条,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻至硬。

    双色饼干--大圣!我要做个紧箍咒给你^0^(君之配方)的做法 步骤17
  18. 同样的,冻硬的面团横切成厚约0.3cm的小片。放入铺了油纸的烤盘(跟紧箍咒一起烤啊),烤箱中层,上下火190度烤约10分钟,待原味面片变成金黄色即可。

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  19. 双色饼干也完成啦。

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  20. 哎哟!师傅!别念啦!师傅!再念我就把紧箍咒吃掉了,啊喂~

    双色饼干--大圣!我要做个紧箍咒给你^0^(君之配方)的做法 步骤20

小贴士

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