呤儿
油爆大虾
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人做过这道菜
最近很多食材价格上涨，不过只要能买到品质上乘的货，对于年节来说好像也无所谓^_^
用料
油爆大虾的做法
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将草虾的枪须整理干净，从虾身第三节处插入牙签挑出虾肠；生姜切片，葱打结；米酒、生抽和白砂糖混合兑成料汁备用；
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炒锅倒入适量油加热，倒入虾炸约2分钟滤油捞出；锅中留少量余油，爆香葱姜，倒入虾翻炒，将事先调好的料汁倒入炒匀，起锅前淋1/2小勺白醋。
小贴士
整虾烹制若讲究形态的话最好不开背，采用挑出的方法去除虾肠，只要在虾的背脊和虾节处插入牙签头部，再往上挑起，很容易就能找到虾肠，然后轻轻抽出即可；此虾调味类似于油爆虾，糖的用量偏重，起锅前加一点点醋去腥又添风味，也可根据爱好随意决定想要口味。
