在冬天快速有效的发酵

11 人做过这道菜
嗜甜,面包星人在此。
在冬天做面包着实是件头痛的事情,由于气温低,两次的发酵都会耗费不少时间,有的时候还发不起来。
北方的宝宝们可以放在温暖的室内,南方的宝宝总不能把面团放电热毯上吧(;´༎ຶД༎ຶ`)
参考了百度,微博二狗妈的南瓜肉松乳酪面包里的发酵方法,亲身尝试了一下,适合那些烤箱没有发酵功能的宝宝们,分享给大家,希望可以帮助到你们。

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在冬天快速有效的发酵的做法  

  1. 一发:按配方将所有材料揉成面团后,放在碗中,盖上保鲜膜,放在盛有冷水的锅中,盖好锅盖。

    在冬天快速有效的发酵的做法 步骤1
  2. 开火20至30秒,关火。

    在冬天快速有效的发酵的做法 步骤2
  3. 大约45分钟,一发就完成啦~
    ( ´・ᴗ・` )

    在冬天快速有效的发酵的做法 步骤3
  4. 45分钟后,手指沾面粉,在面团中间戳个洞。
    如果面团不反弹也无异样,那么一发完美杀青啦。

    在冬天快速有效的发酵的做法 步骤4
  5. 二发:将面团整形后,放入烤盘中。预热烤箱150摄氏度 10分钟,关闭烤箱,将烤盘放入烤箱中层,关闭烤箱门,大约45分钟,二发也完成啦~(๑•̀ω•́๑)
    我是面包小白,请无视我的整形。

    在冬天快速有效的发酵的做法 步骤5
  6. 二发结束啦~我们都变成小胖墩了呢
    涂上蛋液或者蜂蜜水,撒上芝麻等,我们就可以进烤箱咯。
    ๑•̀ω•́๑)
    二发需要一定的湿度,可以在烤盘下面放一碗开水,碗口需较大。如果用的是类似磅蛋糕模具、吐司模,可以直接将开水放在模具旁边。

    在冬天快速有效的发酵的做法 步骤6

小贴士

一发最好的温度在28摄氏度,二发则是38摄氏度,同时也需要一定的湿度。
二发也可以选用预热烤箱180摄氏度2-3分钟,关闭烤箱,将整形后的烤盘放入烤箱中。
做面包确实过程比较长,冬天更是如此。但是没耐心的人只适合吃面包而不是动手做面包啦~只有亲身经历了这些过程,手作才会更好吃呀,愿各位宝宝们都能做出好吃哒面包(⌯˃̶᷄₎₃₍˂̶᷄ ॣ)

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

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在冬天快速有效的发酵的答疑

  • 菁菁鸢尾  1年前  
    6
    请问开火是大火还是小火呢
    作者回复 1年前  
    小火
  • 尼莫妈咪817  7个月前  
    3
    请问第一次开火是开小火30秒就关还是全程小火??
    烤箱的话,是预热好关掉还是开着
    作者回复 7个月前  
    可小火30秒就关掉

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