肉桂卷【超快手!!!】

8.0 综合评分
8 人做过这道菜
超快手的肉桂卷 大冬天的 啃一个热肉桂卷 配一杯热饮 简直是最幸福不过的事了

用料  

面团
高筋粉 300g
细砂糖 15g
1g
酵母 3g
鸡蛋 50g
淡奶油 140g
馅料
肉桂粉 7g
粗砂糖 15g
红糖/黄糖 20g
Topping
糖粉 20g
水/牛奶 适量

肉桂卷【超快手!!!】的做法  

  1. 【面团制作】
    先将淡奶油加热到温热 夏天不需要加热
    把所有材料 混合在一起 揉至扩展阶段即可 可以不用揉到完全阶段
    【我是用松下105 饺子皮模式 用了20分钟 期间准备馅料】

    肉桂卷【超快手!!!】的做法 步骤1
  2. 把揉好的面团滚圆 放置10m 擀成长方形 【我放在金盘里 大概 28*25cm 供参考】

  3. 把馅料里的材料混合 均匀撒到擀开的面团 卷起来

    肉桂卷【超快手!!!】的做法 步骤3
  4. 平均切成九份 放在方模里 开始发酵
    【也可以每个单独放在烤盘上 】

    肉桂卷【超快手!!!】的做法 步骤4
  5. 发酵至1.5倍 【可在烤箱里放一盘热水 发酵】不能高于38℃

    肉桂卷【超快手!!!】的做法 步骤5
  6. 烤箱180度 预热 烤17分钟

    肉桂卷【超快手!!!】的做法 步骤6
  7. 【Topping】
    把糖粉一滴一滴加水调成 浓糖浆淋到热肉桂卷上!

    肉桂卷【超快手!!!】的做法 步骤7

小贴士

我的方模是六寸的 小了点 8寸比较合适
造型可以自己选择 也可以不加糖霜

淡奶油 可以换成牛奶/水 但面团要加黄油 20g面团后油法  【不喜欢淡奶油的味道 可以换成别的的 但是面团手感 不一样哦!个人感觉 添加淡奶油的面包特别松软 】【而且需要消耗淡奶油的筒子 这个方子可以消耗大量淡奶油】
如果不用消耗淡奶油的宝宝们 建议 50g左右淡奶油比较合适+90g水或牛奶+15g黄油

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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该菜谱发布于 2016-02-01 00:01:22
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