广式萝卜糕

7.9 综合评分
55 人做过这道菜
广东人都喜欢喝茶,吃点心,广式萝卜糕人人爱吃,我的家人特别爱吃萝卜糕,我已经做过n次了😍😍,份量是我家的大菜盆,可以适量减半

用料  

白萝卜(去皮前) 3000克
新鲜猪肉(可以换成腊肉)看个人喜欢 250克
腊肠 2条
虾米 30克
三象牌粘米粉一包,也可以理想牌(水磨就行了) 500克
400克
盐(放粉浆中)看个人口味偏淡15克,合适20克 15~20克
葱花 少许
白芝麻 少许

广式萝卜糕的做法  

  1. 白萝卜去皮后切成丝,用大锅放一些水煮熟,不用放盐,一定要熟到很软的状态,煮好用筛隔水(萝卜的水要搞干一点,如水份多了减少配方的水)

    广式萝卜糕的做法 步骤1
  2. 猪肉和腊肠切成粒状,与虾米爆炒熟,爆香

    500克粘米粉放400克水,15-20克盐,搞拌成粉浆,把煮熟的萝卜丝,炒好的肉全部倒入粉浆中,并搞拌均匀

    广式萝卜糕的做法 步骤2
  3. 全部东西搞拌成这个状态就可以放蒸盘中

    广式萝卜糕的做法 步骤3
  4. 要把食材压平整,大锅放开水,下锅蒸60分钟,蒸的过程中要加水

    广式萝卜糕的做法 步骤4
  5. 差不多可以的时候,放葱花到萝卜糕上,盖锅,再蒸1分钟,把萝卜糕拿出锅,洗干净锅,小火炒白芝麻,炒成金黄色就行了,白芝麻放萝卜糕上,完成,放凉就可以吃了

    广式萝卜糕的做法 步骤5
  6. 完成,刚做好的萝卜糕有点软,放凉3个小时后就变硬了,软硬度适中,我家通常晚上做好,明天早餐吃的

    广式萝卜糕的做法 步骤6

小贴士

记录一下,方便自己想做的时候随时看😂因为记性不好😂,部分厨友反映25克盐咸了点,现在改成15-20克,自由选择

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