砂糖餐包（波兰酵种）

波兰种酵头的所有材料混合均匀即可，盖保鲜膜发酵。发酵时间取决于室温，今天是晚上发酵的，15度左右约10小时。

将除黄油外的所有材料加上酵头揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段，放温暖处发酵至两倍大。

发酵好的面团排气，每个50g，分成10等份，盖保鲜膜松弛15分钟。

把面团光滑的一面朝上，擀成椭圆形，翻面，放入葡萄干，卷成橄榄形。放入烤盘。中间距离稍微放开一点。

放温暖湿润处发酵至两倍大，刷牛奶，撒上粗粒砂糖，中间割一刀，放上一条黄油。

170度20分钟。