蛋饼(快手版适合当早餐)

8.1 综合评分
496 人做过这道菜
这款蛋饼的灵感,是来自大女儿幼儿园旁边的蛋饼摊蛋饼哥的做法,哈哈,简单又快手,很适合在忙碌的早晨当早餐,关键也很好吃。方子已经补充了面粉和水的重量,是一次做两个蛋饼的量。
因为我是做给小朋友吃的,再加上我们这边的相对来说口味比较清淡,所以料加的并为多,喜欢自由发挥的朋友,可以加酱,加香菜,加好多配料。

用料  

中筋面粉 约20g
饮用水 约45g(根据面粉吸水量不同调整)
食盐 适量
鸡蛋 两个
芝士肠 两根
适量
橄榄油 少量

蛋饼(快手版适合当早餐)的做法  

  1. 先把芝士肠对半切开,少量油煎一下,提升口感

    蛋饼(快手版适合当早餐)的做法 步骤1
  2. 面粉、矿泉水和食盐混合,搅拌,为什么面粉和水的数量不确定,因为每种面粉的吸水性不同,必须根据面糊的稀薄程度自己掌握面粉和水的数量,包括食盐也以个人口味添加

    蛋饼(快手版适合当早餐)的做法 步骤2
  3. 稀薄程度以拎起打蛋头,会有点滴面糊滴落,但不厚重的状态

    蛋饼(快手版适合当早餐)的做法 步骤3
  4. 小火,锅中放少放油,真的只需一点点,抹均匀,倒入面糊,摊平,尽量薄,但不用很圆很漂亮,因为这都无所谓,一会儿还要加蛋,

    蛋饼(快手版适合当早餐)的做法 步骤4
  5. 面糊凝的差不多就加入一个鸡蛋

    蛋饼(快手版适合当早餐)的做法 步骤5
  6. 用锅铲把鸡蛋弄破,摊平,并撒上葱末

    蛋饼(快手版适合当早餐)的做法 步骤6
  7. 待鸡蛋有些凝固后就翻面,并夹上芝士肠

    蛋饼(快手版适合当早餐)的做法 步骤7
  8. 卷起来,快手又好吃的蛋饼就完成了,也可以涂上自己喜欢的辣酱或牛肉酱什么的,因为我是做给我女儿吃的,所以只夹了芝士肠

    蛋饼(快手版适合当早餐)的做法 步骤8

小贴士

1.第一层面糊要摊的尽量薄,这样蛋饼才会好吃,反正尽你所能地越薄越好吧。
2.加水时尽量是一点一点加进去,根据面糊的状态再看要不要继续加水

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蛋饼(快手版适合当早餐)的答疑

  • 越越是个大美人  3年前  
    25
    我做了两次,面粉总是透明的跟布丁一样不成型,所以一翻面就合到一块去了,是面粉还没熟透么?还是合的太稀了?
    作者回复 3年前  
    太稀了
  • 手机用户4588_2bj7  3年前  
    21
    煎饼果子啊
    作者回复 3年前  
    嗯,可能差不多,只是我们这边本地人没有煎饼果子这种叫法,煎饼果子都是外面传进来。
  • 霞米3223  3年前  
    13
    可以加点生菜,海苔等等,类似手抓饼😀
    作者回复 3年前  
    是的
  • 花梦雨  3年前  
    2
    可以用黄油吗
    作者回复 3年前  
    黄油也可以,不过感觉怪怪的😁
  • 良药苦口_sfc1  3年前  
    2
    我头几次做都非常成功,但是现在几次做面饼总是不成个,碎了,请教下是怎么回事?谢谢!
    作者回复 3年前  
    有换过面粉吗?可能吸水性不同,试试稍微多一点点粉或少加点水。
  • 手机用户9772_h548  3年前  
    2
    你好   我没有橄榄油,可以用花生油吗?
    作者回复 3年前  
    可以的
  • 手机用户7784_pid5  3年前  
    2
    你好,请问那个面糊不会粘锅吗?
    作者回复 3年前  
    不会
  • 手机用户7882_n4mh  1年前  
    1
    面糊调制好,是可以直接用吗?还是需要放置吗?
    作者回复 1年前  
    能静置一会儿当然是最好啦
  • MasterChiu超  8个月前  
    0
    超赞,跟着做第一次就成功了,然后可以调个番茄酱加老干妈,在锅里热一下淋上去,更开胃
    作者回复 7个月前  
    谢谢你喜欢~
  • 圈圈是艺名  2年前  
    0
    我想问,卷的时候很烫的,怎么卷呀。凉了再卷就不好吃了

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