牛轧糖

8.5 综合评分
3446 人做过这道菜
一盆三能28x28金盆的量,成品重1100克。

方中有原味、芝麻口味、抹茶口味

另外一款牛萨萨值得拥有https://www.xiachufang.com/recipe/102186938/

浓郁椰香牛轧糖口味非常到位https://www.xiachufang.com/recipe/102229309/

用料  

蔓越莓 50克(可选芝麻)
熟花生仁 350克(可选芝麻)
棉花糖 350克
奶粉(全脂无糖) 230克
黄油 110克
抹茶粉(可选) 10克

牛轧糖的做法  

  1. 50克蔓越莓略切成碎粒,

    牛轧糖的做法 步骤1
  2. 黄油放入不沾锅中(必须选用不粘锅)。小火将黄油融化后再加棉花糖。

    牛轧糖的做法 步骤2
  3. 小火将棉花糖炒融化后,再倒入奶粉,搅拌均匀后关火。

    (必须将棉花糖和奶粉完全融化否则成品会粘手会软,糖的软硬度于融化棉花糖和奶粉有直接关系)

    (但要注意炒久了成品会太硬,把握好尺度)

    牛轧糖的做法 步骤3
  4. 倒入蔓越莓和熟花生,用刮刀翻拌均匀。倒入不粘揉面垫上,利用揉面垫带动来挤压将棉花糖浆与花生压拌均匀。

    牛轧糖的做法 步骤4
  5. 倒入铺有油布或油纸的模具中压平,放至温后切成块即可,

    牛轧糖的做法 步骤5
  6. 成品1100克左右

    牛轧糖的做法 步骤6
  7. 将蔓越莓和花生的量换成等量的芝麻。
    芝麻一定要洗一洗。去除沙子。

    牛轧糖的做法 步骤7
  8. 芝麻一定要用炒锅来炒制,炒透炒香。
    千万别用烤箱烤,不然成品香味差很多。

    牛轧糖的做法 步骤8
  9. 家人喜欢芝麻味的。的确很香很香。

    牛轧糖的做法 步骤9
  10. 送人很有面子。

    牛轧糖的做法 步骤10
  11. 如做抹茶味的方中加10克抹茶粉(若竹)提前与奶粉混合。

    牛轧糖的做法 步骤11
  12. 杏仁抹茶味

    牛轧糖的做法 步骤12
  13. 融化到这个状态加入干果

    牛轧糖的做法 步骤13
  14. 姜枣膏
    喝了姜枣膏~~气血足了,脸色自然就红润、有光泽…… 我们形容一个人身体好,通常认为其“气色好”。中医认为人以气血为本,而人最怕气血不足。 女性气血不足容易导致: * 皮肤暗黄松弛 * 毛孔粗大 * 皱纹早生 * 干枯脱发 * 失眠多梦 * 手脚冰凉 * 更年期提前 * 提前衰老 * 脸上长斑 泳歌推荐大家服用补益气血的姜枣膏,常喝它补充气血,脸色红润肤色好,还能缓解手脚冰凉,特别是女人一定要多喝坚持喝~~
    姜枣膏
    https://www.xiachufang.com/recipe/102165236/
    有需求的下单.非城勿扰。

    牛轧糖的做法 步骤14

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牛轧糖的答疑

  • 用户5869543149  2年前  
    159
    大哥用什么刀切呢?
    作者回复 2年前  
    菜刀
  • 许愿愿愿  2年前  
    90
    请教您一个问题我疑惑了很久的问题,每次做出来的糖软硬适中,但是切的时候切面会掉很多花生出来,是什么原因?
    作者回复 2年前  
    揉搓透点
  • 簡簡_  2年前  
    88
    泳哥,牛轧糖很粘是怎么回事啊?油纸根本撕不下来
    作者回复 2年前  
    熬糖略久一点
  • 盈灵cs  1年前  
    15
    泳哥能不能把配料配好,快递给我😊当然,我是付钱的😜
    作者回复 1年前  
    哈哈这个可以有
  • 嘟嘟_86th  1年前  
    11
    请问可以用脱脂奶粉吗?急等😣😣
    作者回复 1年前  
    全脂
  • 爱家爱老公爱宝贝  1年前  
    9
    我想问一下,棉花糖熬制的时候,是熬的时间久一点会硬一些?还是熬的时间短一些?每次做出来凉了以后就有点软软的!
    作者回复 1年前  
    越久越硬
  • 仨孩儿俩妈  1年前  
    9
    泳哥用这个方子大概卖多少钱一斤呀
    作者回复 1年前  
    我没卖过
  • 手机用户9227_ajsk  1年前  
    8
    泳哥您好!想请教牛轧糖吃时软软的,是怎么回事?可以回炉再熬吧?谢谢!
    作者回复 1年前  
    软,方中有写,不可从来
  • 桉桉妈妈  1年前  
    8
    请问下如果按您的这个配方➕抹茶粉和可可粉的量是多少?谢谢!
    作者回复 1年前  
    抹茶20克
    可可粉10克
  • 小泥鳅妈  1年前  
    8
    咏哥,怎么能切得那么整齐?求指导。
    作者回复 1年前  
    首先糖做好,我用菜刀切的

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