黏呼呼星人
水晶包子(水晶馅肉包子)水晶包
8.0
综合评分
97
人做过这道菜
12个包子的分量
用料
| ①肥猪肉（全肥） | 适量 |
| ②面粉 | 500g |
| ③水 | 250g |
| ③干酵母 | 5g |
| ①糖 | 适量（裹完每一颗猪肉粒） |
| ②盐 | 2.5g |
| ②油 | 20g |
| ③糖 | 40g |
水晶包子(水晶馅肉包子)水晶包的做法
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猪肉切丁
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切好的猪肉用糖拌匀，腌制备用。
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将面粉放入和面盆，将称好的盐倒入面粉里面搅拌一下，不让盐结块。
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面粉和盐和好之后加入油，备用。
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水烧开
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糖放碗里，把烧开的水倒入糖中，让糖迅速溶解。
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待糖溶解后，糖水冷却到40℃（没有温度计的朋友可以用手指测试，不烫手即可）放入称好的酵母，等待5分钟，让酵母活化。
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现在我们开始和面了。
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把活化好的酵母糖水倒入面粉，用块条搅拌成花絮状态换手揉面，揉15分钟（揉到光滑即可）
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揉好面团静置，醒发半个小时。如果是冬天的话至少要发两个小时左右!
要发成两倍大的面团。
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发好的面团拿出来排气(放案板上使劲的揉，让面团里面的气全部排出)，这个时候面团是很光滑的，面团里面没有气泡的。
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分面：把面团分成12份小面团（大概40克左右）
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擀面：把分好的面团擀成两边薄中间厚的面片。
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拿出腌制好的肥肉，嘿嘿，是不是很漂亮啊！现在只是有点点小透没有明，还没有达到水晶那样的透明，但是一会蒸出来超级透明的哦！吃起来还不腻哦!
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把水晶猪肉放进面片中间
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左手捧着面皮和肉，右手捏出包子的褶皱。
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包好的包子放在蒸屉醒发20分钟，（冬天要40-60分钟左右哦。）醒发1-1.5倍大即可。
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水烧开，把醒发好的包子放在上汽的锅里面大火蒸25分钟
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蒸好的包子别急着出锅哦，关火之后要等3分钟之后才能开盖子哦，不然包子会丑丑的。
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包子出炉，开吃啦!!
小贴士
肥猪肉提前一天腌制，或者提前几天腌制，腌制越久越透明哦，糖够多的话腌制一两个月没有问题哦，这样才不会腻哦。
