麦子厨房
黑糖蛋糕
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人做过这道菜
用料
| 黑砂糖 别名: 黄糖、片糖、黄片糖、砂糖、黄砂糖、赤砂糖、紫砂糖。 | |
| 蜂蜜： | 21g |
| 豆奶粉： | 12g |
| 菜籽油： | 15g |
| 鸡蛋： | 3个 |
| 黑糖： | 80g |
| 低筋面粉： | 100g |
黑糖蛋糕的做法
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将蜂蜜、豆奶粉、菜籽油倒入碗内搅拌均匀。
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在钢盆内打入鸡蛋。
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倒入黑糖。
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放进热水里隔水加热。
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用电动打蛋器以最高速搅拌打发，等到蛋糊变成接近体温的程度（用手指触摸，感觉温温的）
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继续搅打，打至捞起时呈现缎带状重叠的状态。
（这个过程大概需要6分钟，气温在10摄氏度左右）
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用挖球勺挖一些步骤2的蛋糊倒在步骤1的碗内。
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用打蛋器以画圈的方式混拌。
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然后再倒回步骤2的钢盆，用橡皮刮刀由盆底往上翻拌均匀。
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筛入低筋面粉。
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用橡皮刮刀由盆底往上翻拌，拌至出现光泽感。
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多功能机装上布朗尼烤盘预热，预热完成后，用挖球勺舀入每个方格内（每个60g面糊）。
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用中高温（180度左右）烘烤10分钟即可。
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成品
