鱼头萝卜汤

2 人做过这道菜
没多少技术含量的汤,用时不长,在煮汤的时候,我们还可以做别的菜,这汤应应急,能上的了台面吧。
其实今天这汤大家都会做,只是想把这个上上来,是给我前面几个鱼菜的鱼头,鱼骨什么的有个交代,起码也知道它们是怎么牺牲的。也算给俺凑个菜呗,呵呵,又犯懒了。

用料  

鱼尾
鱼骨
青蒜苗
鱼头
白萝卜
五花肉
姜片
白胡椒粉

鱼头萝卜汤的做法  

  1. 炒锅烧热,放少许油后放入五花肉煸出油和香味

  2. 放入鱼头,鱼尾,鱼骨稍煎至金黄色时放入少许料酒和姜片翻炒下

  3. 锅中倒入开水,没过鱼头,大火煮开两分钟,(立马看到汤成白色的啦!)

  4. 放入白萝卜,煮开后开小火炖,煮至萝卜熟后,放入盐,白胡椒粉、青蒜苗段即可(喜欢用萝卜配青蒜苗,也很好吃)

小贴士

1、 少食油的朋友可以不用放五花肉,我是刚好手上做其它菜切多了,就用在这里了,量也不多,但能增加鱼汤的肉香味(汤的感觉味道不放肉也很鲜,不知是不是有点荤油的关系,汤味更浓郁了,下次再多比较试下)
2、 加水煮时,要用热水,但不要放太多了,萝卜会释出一些水,除非要喝大量的汤水,你可以加多些,但要一次就放足,不要中途再加水

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:52
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鱼头萝卜汤的答疑

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