土豆、胡萝卜削皮擦成丝
拌匀，撒面，不能感觉湿，要把面和土豆丝搓在一起，不沾手就可以了。
火上放蒸锅，水多放些，放入篦子，铺上一块屉布，水开后，把搓好拌匀的土豆丝铺在屉布上铺匀
盖上锅盖，中火20-25分钟，时间与土豆的量成正比。
蒸熟的拨烂子倒到大盆里用筷子搅开抖撒，如果不快点搅就会发粘了。
炒锅放油，炒好鸡蛋盛出。再起锅放油，葱花炒香下拨烂子翻炒，放盐调味再倒入鸡蛋炒匀就可以吃了。
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意子衿
