蒸鸡蛋羹

8.3 综合评分
769 人做过这道菜
多年前第一次蒸鸡蛋羹,有大大的蜂窝眼儿,蛋也很老,总之就是难吃死了,从那以后不敢再尝试,出去吃饭有鸡蛋羹总是买来解馋,直到最近又嘴馋了,硬着头皮在微波炉里试了两次,还是有蜂窝眼,很老,几乎对蒸蛋绝望了,无意中在网上看到有人说用微波炉怎么蒸都会有蜂窝,只能用锅蒸。抱着再试一次,不行就再不自己蒸鸡蛋羹的悲壮决心,每一步都小心翼翼进行,终于没白费我的苦心,蒸出了嫩滑如镜的鸡蛋羹,哎,你说我容易吗?以后要经常练,才能熟能生巧。

用料  

蒸鸡蛋羹的做法  

  1. 打两个鸡蛋顺一个方向搅匀

  2. 加4个鸡蛋壳的温水搅匀

  3. 加少许盐拌匀用小勺把上面浮着的气泡去掉

  4. 锅中放水烧开,盛鸡蛋的碗盖一层保鲜膜放到蒸笼上蒸,盖盖。

  5. 中火锅开后拧成小火15分钟就可以滴点儿蒸鱼豉油开吃了

小贴士

想在鸡蛋羹里加虾仁、蟹棒等料可放在碗底,蛋熟后自然就浮在表面了。

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该菜谱创建于 2012-02-15 00:30:34
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蒸鸡蛋羹的答疑

  • eurincess  2014-05-11  
    87
    按照你的方法做了,非常棒,想给你打分,找到不到地方,求教。
    作者回复 2014-05-13  
    哈哈!这里还能打分啊,我也不清楚,只是每次把做的吃的发个照片,大家互相学习。
  • 胖铎儿  2013-07-26  
    19
    我试过用保鲜膜,是我的方法不对吗,蒸了好久都蒸不熟……求解……
    作者回复 2014-05-13  
    一般吃饭的小碗就行,时间可延长2-3分钟。
  • 珈珈溪  2019-10-29  
    5
    你说的鸡蛋壳是打开以后半个鸡蛋壳盛水量,还是整个鸡蛋同等水量
  • 不知道取什么名字的名字  2020-03-21  
    1
    为什么蒸不熟?一直是液体状的。
  • 地平线的曙光  2020-04-23  
    0
    盖保鲜膜,在高温容易塑化,会不会不健康?
  • 糖果VS土豆  2020-04-20  
    0
    蒸鱼豉油是什么
  • wxd_g14s  2016-11-06  
    0
    为什么要盖上保鲜膜再蒸呢?求解

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