鲜肉汤圆

7.6 综合评分
275 人做过这道菜
每次写简介都会提到小时候....这次也不例外...那时候路边卖的鲜肉汤圆好吃极了,每次爸爸都带着我拿这铁皮饭盒去买回家煮。又到一年元宵节,今儿我也要试试鲜肉汤圆。

用料  

水磨糯米粉
五花肉糜
色拉油
白胡椒粉
黄酒
麻油

鲜肉汤圆的做法  

  1. 将葱洗净,切成葱花,姜切成姜末,放入肉糜中,倒入黄酒,盐,鸡精,白胡椒粉,半碗水,少量麻油和稍微多一些的色拉油,这样馅儿会比较香,朝着一个方向搅拌成糊状

  2. 在糯米粉中倒入温水,和成软硬始终的面团,搓成条状,分切成大小一致的等分

  3. 将小面团压平,放入适量调好的肉馅,然后捏起来,轻轻揉搓成一个圆球

  4. 将锅内水烧开,放入汤圆,煮开后,倒入小半碗冷水,再烧开,反复三次即可

小贴士

1. 如果想让汤圆里有汤,可以再肉糜里多放点水

参照这个菜谱,大家做出 275 作品

全部275个作品

 
该菜谱创建于 2012-02-05 23:20:19
5951 收藏


作者晴天小超人的其他菜谱

鲜肉汤圆的答疑

  • 章鱼被小丸子吃了  2017-06-19  
    6
    我们家那边的肉汤圆是不在肉糜里面放白胡椒,而是在垫底的汤里放,
    另外有个小诀窍~在揉汤团面团的时候可以加一小坨煮好的汤圆,这样会使汤圆更软糯。
    然后里面的肉糜因为不喜欢吃姜就没有加。另外就是汤料除了加白胡椒粉还有葱花还有一小坨猪油,还有一点点的蒜蓉。这样的汤喝起来超级鲜美!
    这是我们老家的做法,从小最爱吃的就是肉汤圆!
  • 阿呆6666  2020-02-11  
    4
    和糯米粉应该用开水,温水和的不好包
  • momo0790  2019-02-06  
    3
    肉糜太软了,包不起来怎么办
  • 盎姬姬  2020-04-18  
    1
    啊啊啊,南方人做面食失败了,怎么把肉馅包起来是一个大难题,面皮自己碎掉了
    作者回复 2020-04-18  
    可以冻一下更好包
  • Summer-107  2020-02-08  
    1
    不能在肉里加水的 完全包不起来 浪费粮食了
    作者回复 2020-02-08  
    水没打进去,肉馅儿里加水很正常,狮子头就是要打很多水进去

以上留言由作者回复后显示