漂在半空2011
四味春卷拼盘
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人做过这道菜
立春至。立春这天，一项重要习俗就是“咬春”。
“咬春”是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。
现在“咬春”这天北方吃的食品是春饼，而南方则流行吃春卷。
除此之外，民间还有喝春酒、贴春帖、迎春、踏青等习俗。
吃腻了咸味春卷，今天我们换换口味的，
做做别致的水果味的和紫薯腰果味的。
水果味春卷包括榴莲味、芒果味、香蕉味。
都是超好吃。榴莲味春卷宇宙无敌美味啊，
真是春卷版的“榴莲班戟”！
“咬春”是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。
现在“咬春”这天北方吃的食品是春饼，而南方则流行吃春卷。
除此之外，民间还有喝春酒、贴春帖、迎春、踏青等习俗。
吃腻了咸味春卷，今天我们换换口味的，
做做别致的水果味的和紫薯腰果味的。
水果味春卷包括榴莲味、芒果味、香蕉味。
都是超好吃。榴莲味春卷宇宙无敌美味啊，
真是春卷版的“榴莲班戟”！
用料
四味春卷拼盘的做法
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准备紫薯120克、榴莲3小块、香蕉2根、大台芒1个
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准备春卷皮45张、腰果15个
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紫薯洗净后切小块放在电饭煲里蒸
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芒果表面洗净，贴着核平行切两刀，成3块
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用刀在果肉上划井字，
深度为切到皮为止
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然后用刀剔下果肉块
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腰果冷油下锅
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用小火慢慢炸至金黄色后捞出沥油备用
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等腰果冷却之后，装在保鲜袋里，左手捏紧袋口，右手用擀面杖轻轻敲至腰果变成小颗粒
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紫薯蒸熟后去皮并捣碎，放入腰果粒
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拌匀
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香蕉切成长6cm-7cm、宽0.8cm左右的条，榴莲去壳捣成泥，这样所有的馅料都准备好了
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以紫薯春卷的包法为例，先用少许面粉加水调成面粉水备用。把1张春卷皮平放在案板上，在离自己近的一端放上适量紫薯泥
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从下往上卷2卷
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把左右两侧的春卷皮折向中间
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再往前折，直到还有3cm左右的距离时，用手指蘸一点面粉水涂在末端
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最后包完整即可
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小奶锅中倒入1/3容量的油（能没过春卷即可），待油六七成热时，轻轻放入包好的六七个春卷用小火炸至微微发黄捞出沥油即可。余下的春卷分批来炸。
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出锅装盘
小贴士
1.平常我们吃芒果都是直接撕开皮就吃了，第一次尝试用上面的方法取下的芒果肉还是比较美观的。
2.我们买的是菜市场现做的春卷皮，一张张撕的时候需要点耐心，动作要轻，否则容易扯破。
3.用紫薯馅包春卷的时候一定要等馅晾凉了之后再包，否则皮容易破。
4.春卷包好后，要把接口朝下来放，这样就不会散开了。
5.要是春卷皮比较湿润，接口能自动粘合的话，不用面粉水来粘也可以，要是皮子有点干，一定用面粉水或温水来粘合，否则炸的时候容易散开。
6.在家里油炸食物时，用直径小的小奶锅会比较省油哦，不过要分批来炸，需要点耐心，呵呵。
7.春卷不需要炸得非常金黄才捞出来，只要有点微微发黄便可捞出，因为它在空气里放置后会变得更黄些。炸腰果也是同样的道理。
2.我们买的是菜市场现做的春卷皮，一张张撕的时候需要点耐心，动作要轻，否则容易扯破。
3.用紫薯馅包春卷的时候一定要等馅晾凉了之后再包，否则皮容易破。
4.春卷包好后，要把接口朝下来放，这样就不会散开了。
5.要是春卷皮比较湿润，接口能自动粘合的话，不用面粉水来粘也可以，要是皮子有点干，一定用面粉水或温水来粘合，否则炸的时候容易散开。
6.在家里油炸食物时，用直径小的小奶锅会比较省油哦，不过要分批来炸，需要点耐心，呵呵。
7.春卷不需要炸得非常金黄才捞出来，只要有点微微发黄便可捞出，因为它在空气里放置后会变得更黄些。炸腰果也是同样的道理。
