小炒烤麸
5
人做过这道菜
Shirley糊田田
四喜烤麸很好吃，不过偶尔也换换口味啦——烤麸也玩伪清新！
用小番茄代替醋，天然的酸甜味
颜色虽淡，味道不寡^^
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p.s.烤麸其实是面筋的近亲，都是面筋蛋白来的。和豆制品半毛关系也木有~
自制凉皮的话，洗面筋的水沉淀后得到粉浆做凉皮，面团洗到最后剩下的副产品就是面筋啦，蒸熟或水煮就是水面筋，油里炸的就是油面筋。而烤麸，是发酵后的面筋（用酵母和小苏打发酵）
用小番茄代替醋，天然的酸甜味
颜色虽淡，味道不寡^^
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p.s.烤麸其实是面筋的近亲，都是面筋蛋白来的。和豆制品半毛关系也木有~
自制凉皮的话，洗面筋的水沉淀后得到粉浆做凉皮，面团洗到最后剩下的副产品就是面筋啦，蒸熟或水煮就是水面筋，油里炸的就是油面筋。而烤麸，是发酵后的面筋（用酵母和小苏打发酵）
用料
小炒烤麸的做法
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鲜烤麸（干烤麸的话提前泡发）泡水后挤去水分（重复2~3次），挤干后撕成小块
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卷心菜和小番茄洗净后，分别撕成片、切成块
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热锅中倒入少许油，依次倒入烤麸和卷心菜翻炒
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加入切块的小番茄，生抽1勺，水3~5勺，糖半勺，混合均匀后略煮2~3分钟
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加盐适量调味（可选），翻炒两下出锅
