欢仔爱吃爱发呆
鱼香笋丝
7.2
综合评分
24
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鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、醋等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
用料
鱼香笋丝的做法
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里脊肉切丝，加盐、料酒、水淀粉入味、浆制
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冬笋切丝、加盐焯水
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葱姜蒜炝锅，放肉丝滑散后，加入笋丝
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倒入鱼香汁（醋、生抽、料酒、糖）翻炒
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倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻
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勾薄芡，大火收汁
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加少许盐、鸡精调味，出锅
