大白菜 | 1棵 |
猪绞肉 | 330克 |
香菜 | 10棵 |
红尖椒 | 1只 |
红萝卜 | 1/4根 |
水发干香菇 | 2只 |
海米 | 10克 |
葱花 | 1汤匙 |
酱油 | 1汤匙 |
白胡椒粉 | 1/3汤匙 |
香油 | 1/2汤匙 |
黄酒 | 1/2汤匙 |
鸡粉 | 1/3汤匙 |
鸡蛋清 | 1汤匙 |
盐 | 1汤匙 |
生粉 | 1汤匙 |
清水 | 3汤匙 |
猪绞肉置入大碗内,加入腌料抓匀,顺一个方向打至起胶,腌制15分钟
2、大白菜掰开成叶,洗净沥干水;海米用温水泡软,切成细末;红萝卜和香菇分别切成细末;红椒切成丁
3、分别倒入海米、红萝卜、香菇和葱花,用筷子拌匀备用
4、烧开半锅水,加入1汤匙盐,先放入白菜叶烫软,捞起过冷河沥干水;然后将香菜烫软,也捞起过冷河沥干水
5、取一片白菜叶,切去多余的白菜茎,加入适量猪绞肉,从菜茎处开始卷起
6、一边卷一边塞入两边的菜叶,直至将其卷成圆柱形
7、将白菜卷用香菜梗扎紧,排放入盘中,然后继续做白菜卷
8、分别给每个白菜卷放上红椒丁,盖上一层保鲜膜备用
9、烧开锅内的水,放入白菜卷,加盖开大火隔水清蒸15分钟,取出撕去保鲜膜即可