咸蛋黄焗虾

7.8 综合评分
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用料  

咸蛋黄焗虾的做法  

  1. 虾去须、脚、枪洗净,开背去虾线,加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下;咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟,取出后乘热用勺压碎

  2. 锅中加入油烧至8成热,倒入虾炸2分钟左右捞出;将锅中油控干,放入压碎的咸蛋黄炒至起沙,倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可

小贴士

最好选用咸鸭蛋中的蛋黄,超市里真空包装的咸蛋黄效果不太好;虾也可以去头和壳,保留虾尾,这样吃起来更省力;当然,保留虾壳的话,虾肉中的水分流失少一些,口感会更有弹性。

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咸蛋黄焗虾的答疑

  • Kaka萌萌噠  1年前  
    7
    大概要用多少只鹹蛋黃?
    作者回复 1年前  
    我用了4个吧~半斤左右不到10个虾…
  • Dream0124  1年前  
    2
    我看文中说将锅中油控干再炒咸蛋黄,炒咸蛋黄时锅中不用放油吗?
    作者回复 1年前  
    我就是没放油!
  • 乐宇妈咪  7个月前  
    1
    咸鸭蛋蛋黄是用生的还是熟的
    作者回复 7个月前  
    菜谱步骤1,麻烦至少读一遍…
  • xiangxiang2001  6个月前  
    0
    熟蛋黄试过,弄出来是颗粒状,不是流质感,裹不上虾
    作者回复 6个月前  
    咸蛋黄必须是熟的,生的就是硬的!不知道你有没有按照菜谱操作,蒸熟以后还要用油炒成流质感才能裹上虾…
  • Vivian1104  8个月前  
    0
    炸虾之前用不用裹淀粉?
    作者回复 8个月前  
    有兴趣就照菜谱做,或者听自己的…

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