蹄髈洗干净，有毛就拔掉，我通常把有毛的那块皮剪掉。
烧一锅水，把收拾好的蹄髈汆烫一两分钟，捞出备用；
锅洗净后，放入桂皮、八角、干辣椒、料酒、白糖、生抽、老抽，生抽多一点，为了调味，老抽一点点就行，为了上色，然后把蹄髈放入，加水没过蹄髈。此时尝一下汤汁是微咸即可
大火煮沸后，转最小火，大约2小时，肉就很酥烂了。在追加一点糖，大火收汁，汁水浓稠后即可装盘。
上传你做的酱烧蹄髈
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