丁香鸭

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用料  

鸭子一只约 1000克
丁香 5克
肉棒皮 5克
豆寇 5克
生姜 15克
20克
3克
卤汁 500克
冰糖 30克
味精 1克
香油 25克

丁香鸭的做法  

  1. 将鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净

  2. 丁香、肉桂,豆寇用水煎熬两次

  3. 每次水沸后20分钟即可淫去药汁,取两次药汁合并倒入锅内,姜葱洗净拍破,同鸭子一起放锅中,鸭子淹没在药汁中,月炆火煮至六成熟,捞起稍凉,再放入卤汁锅内,用炆火卤熟后捞出

  4. 取适量卤汁放入锅内,加盐、冰糖、味精拌匀,放入鸭子,在炆火上边滚边浇卤汁,直到卤汁均匀地粘在鸭子上,色泽红亮时取出,抹上香油,切块装盘即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:22
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