蜜豆

8.4 综合评分
452 人做过这道菜
糖渍豆,就是街上卖的那种蜜豆,夏天的沙冰奶茶里放的那种红豆芸豆,咬起来香甜。其实自己也可以做,配着牛奶西米,或者夏天自制的沙冰,别有一番滋味。

用料  

红豆 200g
冰糖 200g

蜜豆的做法  

  1. 红豆和冰糖的比例是1:1。把豆子洗干净,锅中放入足够水,至少要比豆子多一倍

  2. 不加盖用中火煮滚1分钟,盖上锅盖,熄火闷15分钟

  3. 15分钟后打开锅盖,再用中小火煮滚1分钟,并用勺子搅动豆子,再熄火闷15分钟

  4. 这样重复大概7次,豆子就会变熟软糯, 外皮又能保持漂亮不破裂

  5. 豆子熟软后, 放入冰糖煮至溶化沸腾, 熄火, 盖上锅盖, 让豆子浸泡约8小时。让甜味能渍进豆子里

  6. 把红豆捞出,放在厨房厚纸巾上吸干水份。装瓶保存好

小贴士

很多豆子都可以做蜜豆,芸豆,红豆,还有大红豆这类的。
煮红豆的糖水一袋袋分装好冷冻, 煮桂圆糯米粥的时候就用红豆水替代糖水,可以让桂圆糯米粥里多出浓郁的豆香与营养。

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蜜豆的答疑

  • 温婉的河  2年前  
    51
    楼主这个方子太好啦!太好啦!太好啦!重要的事情必需说三遍!把说用高压锅的甩出了银河系!全程完美监测豆子的形态变化,尝生熟,看形状,根本不用担心煮开花!!!给个提示:红豆泡上三四天(每天换水,天热放冰箱),煮上三次就好了
  • 手机用户0333_qj14  1年前  
    2
    刚开始说了1:1冰糖,7次以后也提到再放冰糖,,后面到底还要放冰糖呢??
  • 安妮麻咪  5个月前  
    0
    不需要泡豆子么
  • 减脂的吃货  6个月前  
    0
    怎么办?我看错步骤了,我把冰糖放进水里面煮了
  • 蔡蔡虾  7个月前  
    0
    老师200克的糖会不会太甜了呀

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