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Custard

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Bukki的厨房  Bukki

用料  

全脂奶 200ML
淡奶 20ML
香草精 1ML
蛋黄 1
糖 10G
玉米粉 3G

Custard的做法  

  1. 奶+奶油+香草精小火煮到非沸腾状态

  2. 打发蛋黄，加入糖和玉米粉

  3. 把奶倒入蛋黄糖和玉米的混合物，搅拌

  4. 小火加热，用木勺轻柔搅拌至粘稠

  5. 倒入瓶中，冷却，冷藏备用

  6. 使用水浴回温时，表面盖上保鲜膜，防止结皮

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各种酱，馅儿的封面
各种酱，馅儿
 各种基础酱，Cream的封面
各种基础酱，Cream
 Mine-半成品、原料的封面
Mine-半成品、原料
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该菜谱发布于 2012-01-06 21:37:14
355 收藏
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Custard的答疑

  • haunting_ybfm(下厨房)
    haunting_ybfm  2013-06-27  
    1 赞
    什么叫使用水浴回温，为什么
    作者回复 2013-06-27  
    就是隔水加热，结皮是因为油脂那一层易结块在表面。

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