黄瓜木耳炒鸡蛋

7.5 综合评分
4979 人做过这道菜

用料  

黄瓜木耳炒鸡蛋的做法  

  1. 黄瓜洗净,切片。木耳泡发,去蒂,洗净

  2. 鸡蛋打入碗内,这个时候关键的步骤来了!!!!在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好

  3. 热锅热油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出

  4. 再次热锅倒油,葱花儿爆锅,放木耳进去翻炒,之后放鸡蛋,最后放切好的黄瓜

  5. 出锅之前放盐,因为之前蛋液里面放过一点了,所以要比平时炒菜时稍微少一点

  6. 起锅,装盘,得嘞~

小贴士

1。搅蛋液的时候加料酒和水,可以去除鸡蛋的腥味,而且会让炒出的鸡蛋更蓬松一点,口感更好。
2。鸡蛋成型之后一定要快速盛出,因为后面还要二次入锅,鸡蛋老了不好吃。
3。放盐的时候,因为之前蛋液里面放过一点了,所以要比平时炒菜时稍微少一点。

参照这个菜谱,大家做出 4979 作品

全部4979个作品

 
该菜谱创建于 2012-01-04 23:06:42
331661 收藏


作者机器猫姑娘的其他菜谱

黄瓜木耳炒鸡蛋的答疑

  • Darling_柴  2013-05-30  
    170
    鸡蛋里加水放锅里就成了鸡蛋汤了。。我试过。。
    作者回复 2013-05-31  
    别加那么多水啊亲╭(╯3╰)╮,一点就行
  • 最美de太阳  2013-03-12  
    98
    干木耳在做菜之前需要浸下嘛。
    作者回复 2013-03-13  
    步骤第一条:木耳泡发······
  • ☆星夜♥  2017-11-20  
    54
    被木耳下锅炸死的路过
  • MrsFish  2013-05-01  
    20
    很想知道怎么炒木耳才不会爆T T 每次炒都爆得好惊心动魄啊
  • 恒瑞888  2016-12-14  
    14
    热油下木耳后,像放鞭炮起的噼里啪啦😰😰😱😱
  • 手机用户0373_yc9t  2018-10-19  
    14
    木耳做菜前要浸下吗?那个评论,啊哈哈哈,在逗我吗
  • 云哥的媳妇儿  2019-06-22  
    10
    这个方子不好,木耳下锅后家要炸没了。老公差点烧了胳膊。太危险了。顶我上去。最后炒木耳!!
  • 奔跑的鸡丁  2016-09-20  
    8
    黄瓜片用盐先杀出水份,黄瓜味会更浓,更脆
  • 金秋-25  2019-06-23  
    7
    看评论我都要笑死了,说木耳爆炸的太多了,😄😄😄😄😄
  • 户0100_c85t  2019-09-16  
    6
    试了一下  不好吃  还重头炸到尾😓😓

以上留言由作者回复后显示