茄子面(坊间盛传的细毛版)

7.7 综合评分
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茄子面(坊间盛传的细毛配方),食材简单,味道却一点都不简单,只有试了才知道为什么大家都爱细毛的茄子面。

用料  

茄子 一根(一人量)
大蒜 一头
适量
挂面 一人量
橄榄油 少许
生抽 3-4勺

茄子面(坊间盛传的细毛版)的做法  

  1. 茄子切小丁(1*1cm)大小(无需去皮),大蒜切末。

  2. 热锅冷油(油量比平时炒菜油多一些,茄子吸油),放入蒜末煸炒,直至蒜末焦黄

  3. 放入茄子丁、酱油、食盐等调味料小火翻炒,直至茄子软烂,没了魂儿。

  4. 开水煮面。盛起捞出,用橄榄油拌匀,防止粘连,浇入没魂儿的茄子,拌匀。

参照这个菜谱,大家做出 151 作品

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茄子面(坊间盛传的细毛版)的答疑

  • 方泽恩  6个月前  
    27
    试着做了,但是茄子一直有魂怎么回事
    作者回复 6个月前  
    那估计是茄子太年轻了……
  • 长颈鹿oppa的阿昕  6个月前  
    4
    没魂了哈哈哈半死不活的状态吗?我回去也试试
    作者回复 3个月前  
    半死不活,没错!哈哈哈
  • 小白素食记录  2年前  
    3
    我吃过原版不下十次,你们的油都放少啦,另外蒜有一部分是整瓣放的
  • 林中菜鸟  1年前  
    2
    茄子弄不熟
    作者回复 1年前  
    切小块,茄子吸油
  • 伊枚浅笑  1年前  
    1
    炒茄子要加水吗
    作者回复 1年前  
    油多一点,不加水。
  • Jennifer王小厨  3个月前  
    0
    没了魂儿,太有意思了你😂😂
    作者回复 3个月前  
    蔫儿不叽叽就对啦
  • DMei  2年前  
    0
    我做的茄子面 茄子有味道 面没什么味道 是不是因为我把茄子炒的太干了 没什么汤汁?
    作者回复 1年前  
    油要多一点的

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