静虚雅舍
广东肠粉
7.6
综合评分
206
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肠粉，珠三角最常见的早餐，一碟肠粉一锅砂锅粥，驱散了湿冷的南方的寒气。可惜，北京没有。毛主席教导我们：自己动手，搞掂肠粉。
用料
广东肠粉的做法
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将粘米粉、粟粉、生粉、澄面混合后加入水，搅匀。
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酱油、蚝油、鱼露、糖按自己口味调匀成蘸酱
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香菇泡软切丝，韭黄切断
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蒸锅入水烧开，将烤盘抹上油置蒸格，入香菇丝及韭黄，盖盖蒸1分钟
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将粉浆淋入烤盘，一次以八成汤勺量（浆多肠粉则厚，浆少粉薄），蒸2分钟
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将蒸好的粉从烤盘边缘开始刮至碟上，淋上蘸酱及色拉油即可
