番茄肉末烧豆腐
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人做过这道菜
猫本的热心小青年
用料
| 北豆腐 | 一块 |
| 猪肉馅 中等肥瘦 | 半斤 |
| 西红柿 中等大小 | 2个 |
| 食用油 中等饭碗 | 一碗 |
| 老抽酱油 | 一勺 |
| 生抽酱油 | 2勺 |
| 白酒或料酒 | 1勺 |
| 洋葱 中等大小 | 半个 |
| 葱末 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 吃饭用勺 | 一勺 |
| 鸡粉 | 一勺 |
| 盐 | 3小勺 |
| 葱花 | 少量 做点缀 |
番茄肉末烧豆腐的做法
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豆腐切成小块 盘子上放上厨房用纸 然后放在纸上
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洋葱切成末 西红柿去皮切成小丁
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猪肉馅放入一勺生抽 一小勺盐
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开火 放入食用油 待油温七成热时放入切好的豆腐块
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豆腐两面炸成金黄色的时候 拿出 放到有厨房用纸的盘子上
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将剩余的油倒出一个小碗里 留一些在锅中
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油温8成热时放入切好的洋葱末 煸炒出香味之后 放入腌制好的猪肉馅 翻炒
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加入料酒或白酒 继续翻炒
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肉馅变色之后 盛出在一个小碗里 备用
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在锅中放入刚才剩余的油 7成热时放入葱末
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煸出香味之后放入切好的西红柿丁 大火煸炒
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等到西红柿丁被煸出红色汤汁后 放入炒好的洋葱和肉末
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加入老抽酱油 生抽酱油和郫县豆瓣酱 继续煸炒
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酱汁上色之后放入炸好的豆腐块 稍许翻炒 盖上锅盖 焖一会
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豆腐入味之后 加入鸡粉 盐 少许翻炒 起锅入盘
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加入少量葱花做点缀
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好吃的番茄肉末烧豆腐就完成了~
小贴士
在西红柿剥皮的时候 可以在西红柿头上切一个十字 然后放入热水中 上锅煮一下 2-3分钟之后就可以拿出来顺利的剥皮了
炸豆腐的时候 要多活动豆腐 防止豆腐粘锅还有炸焦
在煸炒洋葱和葱花时 不要等到变黄才放肉末和西红柿 在出香味的时候就放入肉末或西红柿 以防肉末和西红柿还未变色 洋葱和葱花已经变焦的情况
炸豆腐的时候 要多活动豆腐 防止豆腐粘锅还有炸焦
在煸炒洋葱和葱花时 不要等到变黄才放肉末和西红柿 在出香味的时候就放入肉末或西红柿 以防肉末和西红柿还未变色 洋葱和葱花已经变焦的情况
