油焖冬笋

油焖冬笋的答疑

• 

  阿恰-1  2016-04-01  

  251 赞

  关于毛笋会涩口， 切记----一定要冷水下锅， 焯毛笋。  冷水, 冷水， 冷水， 重要的事情说三遍。
• 

  糖猫丫头  2015-03-31  

  49 赞

  不知道为什么，吃起来感觉舌头根麻麻的，妈妈说有些涩，已经按照方法上的办法提前泡了一天，又煮了10多分钟呢，怎么会这样呢？
• 

  Winky的素食札记  2020-03-30  

  35 赞

  分享一下毛笋除涩的经验:1.第一种方法是在网上看的放进煮沸的热水里加盐煮三分钟，但是效果不理想，煮了之后还是又麻又涩。2.第二种方法就是冷水下锅煮了15分钟。然后又在冷水里泡了6个小时，中间换个一次水，效果很棒！供大家参考
  作者回复 2020-03-30  

  其实我觉得最关键的是笋要买好，有的笋真的天生不涩啊
• 

  河东hellokitty  2017-04-09  

  13 赞

  冷水下锅煮毛笋/冬笋/春笋/竹笋/（他们几乎是同一种），放盐一小勺。冰糖多点要好吃些。偏甜的南方口味。笋下锅后再倒入调料，调料里放同等量水化开，在锅里水要没过笋，有点水焖煮。汤汁收干，起锅，笋口感是脆的，但不是生脆那种。
• 

  GINA  2014-02-20  

  13 赞

  宽油是什么油？
• 

  牛肉面的麻麻  2017-03-06  

  12 赞

  跟每日优鲜里面的食谱一模一样
  作者回复 2020-03-14  

  每日优鲜绝对抄袭我的
• 

  美国姥  2019-12-15  

  10 赞

  笋切完加点料酒腌5分钟，再焯水，可以去苦涩
  作者回复 2019-12-15  

  谢谢
• 

  Ipixy11  2013-08-07  

  4 赞

  为什么我会做苦了...?
• 

  竟然非要起名才能评论  2021-12-05  

  3 赞

  我老妈不高兴焯水，她说冬笋的鲜味儿都损失了，然后她买的就是不涩，我无法反驳
  作者回复 2021-12-07  

  确实有不涩的笋！
• 

  jessica-JJ  2020-04-11  

  2 赞

  冬笋拔完皮 是不是剩不下什么了
  作者回复 2020-04-11  

  皮占体积比例蛮大的