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手打墨鱼丸

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江沙的厨房  江沙

用料  

肥肉 几块
墨鱼（没有就用鱿鱼代替） 半斤
盐
胡椒粉
香油
生粉或者马蹄粉
蛋清 一个

手打墨鱼丸的做法  

  1. 把墨鱼清理干净，把表面的筋膜、墨囊都处理好

  2. 把墨鱼，肥肉，盐，胡椒粉，香油用搅拌机打磨成肉泥

  3. 放蛋清，用手摔打成胶质，至少在40-50下

  4. 加生粉搅拌

  5. 用手挤成丸子，下冷水锅，小火煮到浮起

小贴士

一定要冷水锅

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自制原材料的封面
自制原材料
 各种丸子的封面
各种丸子
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该菜谱发布于 2011-12-25 18:52:11
6942 收藏
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手打墨鱼丸的答疑

  • YSM鱼(下厨房)
    YSM鱼  2016-12-23  
    2 赞
    为啥用肥肉？不用不行吗？
  • 西瓜甜不甜口(下厨房)
    西瓜甜不甜口  2020-10-30  
    1 赞
    冷水锅是什么意思？是冷水下的意思，后面在煮是这样理解吗？

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