粽香黄米鸡

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用料  

鸡腿 2个
黄米 200克
粽叶 40张
葡萄干 30克
枸杞 20克
1茶匙
蚝油 2汤匙
料酒 1茶匙
生抽 1汤匙
白糖 1茶匙
香油 2汤匙

粽香黄米鸡的做法  

  1. 黄米洗净后,用清水浸泡12小时以上,用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后,洗净沥干备用

  2. 鸡腿去骨切成小条,加入盐和蚝油搅拌均匀,腌制15分钟

  3. 将黄米倒入碗中,加入葡萄干,枸杞和腌好的鸡肉,搅拌均匀,再调入料酒,生抽,白糖和香油再次搅拌均匀

  4. 将粽叶的头尾剪掉,把两片粽叶叠在一起,将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离),然后从底部向上卷起成筒状,如粽子本身的重量无法压住底边,可以用线绳系紧

  5. 卷好后放入蒸笼或蒸锅里,大火加热,水沸腾后继续蒸30分钟,每隔10分钟,往锅中倒入一些水以免干锅

小贴士

黄米是粗粮的一种,外形和颜色类似小米,但它的体积比小米大3到4倍,可以此区分。
黄米需要浸泡的时间较长,但在炎热的夏季,在浸泡时,最好能将容器盖上一层保鲜膜移至冰箱冷藏浸泡,这样可以避免高温导致的细菌滋生。
卷粽筒时,要从底部向头部卷,因为棕叶中间的筋,头部比尾部粗,不容易卷起。
端午节吃粽子是个传统,但很多人不会包,学起来又麻烦,不如就化繁为简吧。
粽子通常都是用糯米来制作的,可不太容易消化,改用黄米这种粗粮来做就好多了,既软糯又浓香,而且更健康哈。
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:50
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粽香黄米鸡的答疑

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