羊排先用胡椒粉、料酒、姜丝、孜然粉腌制一下为佳。这次做的版本用的羊排是吃剩的手抓羊肉,因为煮熟了,所以入味很难,还是用生羊排为佳
热锅,倒入一大勺油,7分热了以后倒入切成段的大葱段、姜片和拍散的蒜瓣煸炒出香味
倒入三大勺酸汤酱。我用的是贵州产的瓶装酸汤酱料
炒散之后加入羊肉,爆炒
羊肉变色后加入两碗水,调成小火,盖上锅盖焖煮20分钟左右,期间如果水烧干了随时加水
中火收汁,加一小勺盐。出锅
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